FAJITAS TEX-MEX à la Ьavette de Ьoeuf

Préparation : 25 minutes • Marinage : 6 heures • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 4 portions

sans noix | sans oeuf | se congèle (bavettes seulement)

4 bavettes de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune

2 petits oignons rouges émincés

3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

8 petites tortillas

180 ml (3/4 de tasse) de crème sure 14 %

80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

250 ml (1 tasse) de salsa

1 lime coupée en quartiers

Pour la marinade tex-mex :

125 ml (1/2 tasse) de bière blonde

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon

10 ml (2 c. à thé) de cumin

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail

1 lime (zeste et jus)

1. Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les bavettes de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l'air du sac et sceller. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais. 2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

3. Sur un plateau d'aluminium, mélanger les oignons avec les poivrons, la poudre de chili et l'huile. Saler et poivrer.

4. Éteindre les brûleurs d'un côté du barbecue. Déposer le plateau sur la grille audessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson.

5. Pendant ce temps, égoutter les bavettes et jeter la marinade.

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue du côté des brûleurs allumés, déposer les bavettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 7 minutes pour une cuisson mi-saignante, en retournant les bavettes à mi-cuisson.

7. Déposer les bavettes dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de couper les bavettes en fines tranches.

8. Emballer les tortillas dans une feuille de papier d'aluminium, puis les déposer sur la grille supérieure du barbecue. Chauffer les tortillas quelques minutes.

9. Garnir les tortillas de tranches de bavettes, de légumes grillés, de crème sure, de coriandre et de salsa. Servir avec les quartiers de lime.