Gâteau poke aux fraises

Préparation : 25 minutes • Cuisson : 45 minutes • Repos : 15 minutes • Réfrigération : 2 heures Quantité : 12 portions sans noix | se congèle (sans les fraises) Pour le gâteau : Pour le crémage :

500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé ramolli

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

4 oeufs

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola

250 ml (1 tasse) de lait 2 %

1 paquet de poudre pour gelée à la fraise de 85 g

250 ml (1 tasse) d'eau bouillante 250 ml (1 tasse) d'eau froide 125 ml (1/2 tasse) de fraises entières

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé ramolli

1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer 1. Pour le gâteau. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Verser l'huile en filet en fouettant.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Vaporiser un moule rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) d'enduit à cuisson. Répartir la préparation dans le moule et égaliser la surface.

6. Cuire au four de

45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille 15 minutes. 7. À l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans le gâteau.

8. Dans un troisième bol, mélanger la poudre pour gelée avec l'eau bouillante et l'eau froide jusqu'à ce que la poudre se soit dissoute. Verser la préparation sur le gâteau. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

9. Pour le crémage. À l'aide du mélangeur à main, réduire les fraises entières en purée dans un quatrième bol.

10. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le fromage à la crème et la moitié du sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

11. Ajouter le reste du sucre à glacer et fouetter de nouveau. Incorporer la purée de fraises en la filtrant à l'aide d'un tamis, puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

12. Crémer le gâteau, puis garnir de fraises.