Tarte fraises-choco

Préparation : 25 minutes • Réfrigération : 4 heures • Repos : 30 minutes • Congélation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes • Quantité : 12 portions Pour la croûte : Pour la garniture :

410 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage

1 pincée de sel 60 ml (1/4 de tasse) de cacao

180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer

140 ml (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de beurre non salé ramolli

1 oeuf à température ambiante

500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de crème à cuisson 35 %

60 ml (1/4 de tasse) de sucre

400 g (environ 1 lb) de pastilles de chocolat noir

60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé ramolli coupé en petits cubes

60 ml (1/4 de tasse) de lait 2 % 1. Pour la croûte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le cacao.

2. Dans un deuxième bol, mélanger le sucre à glacer avec le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Au besoin, mélanger avec les mains.

4. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer de 1 à 2 heures.

5. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante avant de l'abaisser.

6. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle de 2 mm d'épaisseur.

7. Dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre, déposer la pâte, puis la presser sur le fond et la paroi du moule de façon à obtenir une croûte uniforme. Retirer l'excédent de pâte. Au besoin, si des trous se sont formés dans la pâte, les combler à l'aide des retailles de pâte. Piquer le fond de la croûte à tarte à l'aide d'une fourchette. Placer au congélateur 15 minutes. 8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

9. Couvrir la croûte de papier parchemin, puis remplir de haricots secs ou de riz. Déposer le moule à tarte sur une plaque de cuisson, puis cuire au four 15 minutes.

10. Retirer les haricots et le papier parchemin, puis poursuivre la cuisson 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

11. Pour la garniture. Dans une petite casserole, mélanger la crème avec le sucre. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

12. Ajouter le chocolat et le beurre dans la casserole, puis laisser fondre 1 minute. Fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

13. Ajouter le lait et mélanger à l'aide du mélangeur à main. Verser la préparation au chocolat sur la croûte et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

14. Au moment de servir, garnir de fraises.