Boulettes de poisson au cari rouge

Préparation : 30 minutes • Réfrigération : 30 minutes • Cuisson : 15 minutes (+ 20 minutes pour réchauffer) Congélation : 1 heure • Quantité : 24 boulettes sans noix | se congèle (sans l'accompagnement)

900 g (2 lb) de filets de tilapia coupés en cubes

60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre coupé grossièrement

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge

10 ml (2 c. à thé) d'ail coupé grossièrement

2 litres (8 tasses) d'huile de canola (pour la friture)

16 haricots verts émincés 4 oignons verts hachés

Sel au goût 1. Dans le robot culinaire, déposer le tilapia, la coriandre, le gingembre, la pâte de cari et l'ail. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Transvider la préparation dans un bol. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

3. Au moment de la cuisson, chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C

(350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.

4. Ajouter les haricots et les oignons verts dans le bol contenant la préparation au poisson. Saler et remuer.

5. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles. 6. Faire frire quelques boulettes à la fois de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

7. Déposer les boulettes sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 1 heure.

8. Déposer les boulettes dans des sacs ou des contenants hermétiques. Congeler.

9. Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

10. Déposer la quantité désirée de boulettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 18 à 20 minutes, en remuant les boulettes à mi-cuisson.