Salade au boeuf grillé et vermicelles

Préparation : 20 minutes • Marinage : 4 heures • Cuisson : 5 minutes • Quantité : 4 portions sans lactose | sans oeuf | se congèle

4 biftecks de contrefilet de boeuf Super C

150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz secs

500 ml (2 tasses) de bébés épinards

2 tomates coupées en quartiers

125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou

Pour la marinade :

80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

60 ml (1/4 de tasse) de tamari ou de sauce soya

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

2 limes (zeste et jus)

1 piment thaï haché (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de la marinade dans un grand sac hermétique, puis réserver le reste de la marinade au frais.

2. Dans le sac, ajouter les biftecks et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l'air du sac et sceller. Laisser mariner de 4 à 6 heures au frais.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

4. Égoutter les biftecks et jeter la marinade.

5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

6. Retirer les biftecks du barbecue et les déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement.

7. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.

8. Dans un saladier, mélanger la marinade réservée avec les vermicelles, les épinards, les tomates et les noix de cajou.

9. Répartir la préparation aux vermicelles dans les assiettes. Garnir de tranches de biftecks.