Porc effiloché à l'italienne sur gnocchis

Préparation : 20 minutes • Cuisson à faible intensité : 8 heures • Quantité : 6 portions

250 ml (1 tasse) de sauce tomate

1 conserve de tomates en dés de 398 ml

80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates

10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

1 carotte coupée en dés

125 ml (1/2 tasse) de vin rouge

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

1 feuille de laurier (facultatif)

Sel et poivre au goût

1 rôti d'épaule de porc avec os de 1,5 kg (3 1/3 lb)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour les gnocchis : 500 g (environ 1 lb) de gnocchis non cuits

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 petit oignon rouge émincé

450 g (1 lb) d'asperges coupées en petits tronçons

10 tomates cerises coupées en deux

Sel et poivre au goût

125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan 1. Dans une grande mijoteuse, mélanger la sauce tomate avec les tomates en dés, la pâte de tomates, les herbes italiennes, la carotte, le vin, le vinaigre, l'oignon, l'ail et, si désiré, le laurier. Saler et poivrer.

2. Parer le rôti d'épaule de porc en retirant l'excédent de gras.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté, puis le déposer dans la mijoteuse. Remuer afin de bien l'enrober de sauce.

4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à l'aide d'une fourchette. 5. Retirer le rôti de la mijoteuse et le déposer dans un bol. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Réserver au chaud.

6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis selon les indications de l'emballage. Égoutter.

7. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, les asperges et les tomates de 2 à 3 minutes.

8. Ajouter les gnocchis. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés.

9. Répartir la préparation aux gnocchis dans les assiettes. Garnir de la quantité désirée de porc effiloché, puis de copeaux de parmesan.