Mi­di Ome­lette aux pommes de terre, épi­nards et to­mates

5 Ingrédients - - LUNDI -

Pré­pa­ra­tion: 15 minutes. Cuis­son: 10 minutes. Por­tions: 4. Par por­tion: Ca­lo­ries: 275. Li­pides: 14,3 g. Glu­cides: 19,8 g. Fibres: 2,8 g. Pro­téines: 17,5 g. So­dium: 374 mg. Sucres: 4,4 g.

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1 oi­gnon, ha­ché 1 sa­chet de 170 g (6 oz) d’épi­nards 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre cuites, cou­pées en dés de 1 cm (1/2 po) 8 oeufs 95 ml (3/8 tasse) de to­mates sé­chées, ha­chées

Ajou­ter

25 ml (5 c. à thé) de beurre 1 pin­cée de mus­cade Sel et poivre 60 ml (1/4 tasse) de fro­mage, râ­pé Dans une poêle, faire blon­dir l’oi­gnon dans le beurre.

La­ver, équeu­ter et es­so­rer les épi­nards, les ajou­ter aux oi­gnons avec les pommes de terre, et les faire tom­ber.

Ajou­ter les oeufs préa­la­ble­ment mé­lan­gés, as­sai­son­nés (mus­cade, sel et poivre) et ad­di­tion­nés du fro­mage râ­pé et des to­mates sé­chées. Mé­lan­ger quelques minutes, puis lais­ser cuire à feu doux 5 minutes.

Plier en deux et fi­nir de cuire pour ob­te­nir une ome­lette en por­te­feuille. Ou en­core, tour­ner à l’aide d’une spa­tule et fi­nir de cuire pour ob­te­nir une ome­lette plate.

Ser­vir avec de beaux lé­gumes co­lo­rés.

Source: Photo et re­cette fournies par la Fé­dé­ra­tion des pro­duc­teurs de pommes de terre du Qué­bec

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