Com­ment les cui­si­ner

5 Ingrédients - - SOMMAIRE -

Les courges sont à l’hon­neur cette sai­son, mais com­ment les ap­prê­ter ha­bi­le­ment? D’abord, pour mieux en ex­traire la chair, il faut préa­la­ble­ment les faire cuire à la va­peur, au mi­cro-ondes ou bien au four. Uti­li­sez en­suite une cuillère pour re­ti­rer les graines, et une autre avec de pe­tites dents, comme celle dont on se sert pour les pam­ple­mousses, pour en re­ti­rer la pulpe. Afin de les conser­ver plus long­temps, vous pou­vez ré­duire la chair en pu­rée à l’aide d’un ro­bot cu­li­naire, puis les en­tre­po­ser au congé­la­teur dans des moules à gla­çons. Il vous se­ra par la suite très fa­cile d’in­clure les pe­tits cubes dans la pré­pa­ra­tion de po­tages, de sauces, de muf­fins, de quiches ou de frit­ta­tas, de pains, de cro­quettes ou en­core dans vos pâ­tis­se­ries pré­fé­rées.

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