Ra­ta­touille aux quatre courges

5 Ingrédients - - SOMMAIRE -

Pré­pa­ra­tion: 20 minutes. Cuis­son: 40 minutes. Por­tions: 6. Par por­tion: Ca­lo­ries: 107. Li­pides: 5,1 g. Glu­cides: 15 g. Fibres: 5,2 g. Pro­téines: 2,6 g. So­dium: 62 mg. Sucres: 7,1 g.

1 1 poi­vron rouge, cou­pé en dés 2 750 ml (3 tasses) de courges mé­lan­gées (poi­vrée, But­ter­nut, cour­gettes jaunes et vertes), cou­pées en dés 3 1 au­ber­gine, cou­pée en dés 4 2 to­mates, cou­pées en dés 5 Sel et poivre Ajou­ter 1 oi­gnon, émin­cé fi­ne­ment 3 gousses d’ail, ha­chées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 10 ml (2 c. à thé) de pa­pri­ka 5 ml (1 c. à thé) de ca­ri 15 ml (1 c. à soupe) de ro­ma­rin sé­ché Fa­cul­ta­tif

Quelques branches de thym frais

Dans une poêle, faire re­ve­nir les oi­gnons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajou­ter les mor­ceaux de poi­vron, de courges, d’au­ber­gine et de to­mates. Sa­ler et poi­vrer. As­sai­son­ner de pa­pri­ka, de ca­ri et de ro­ma­rin. Lais­ser mi­jo­ter le mé­lange à feu doux pen­dant 40 minutes. Ser­vir la ra­ta­touille en ac­com­pa­gne­ment ou sur un lit de riz, gar­nie d’une branche de thym frais, si dé­si­ré.

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