Cubes d’agneau à la grecque

5 Ingrédients - - MERCREDI -

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes. Cuis­son: 6 heures 40 mi­nutes. Por­tions: 6. Par por­tion: Ca­lo­ries: 343. Li­pides: 14,5 g. Glu­cides: 13,7 g. Fibres: 3,6 g. Pro­téines: 39,7 g. So­dium: 859 mg. Sucres: 6,5 g.

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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ex­tra vierge 2 oi­gnons rouges, cou­pés en dés 2 poi­vrons (1 jaune et 1 rouge), cou­pés en cubes 900 g (2 lb) de gi­got d’agneau, cou­pé en cubes 3 gousses d’ail, pe­lées et ha­chées fi­ne­ment

Ajou­ter

Sel et poivre 4 to­mates moyennes, cou­pées en dés 1,5 L (6 tasses) de bouillon de boeuf 15 ml (1 c. à soupe) d’ori­gan sé­ché 5 ml (1 c. à thé) de thym sé­ché 16 olives noires dé­noyau­tées 1 bou­quet d’épi­nards

Dans un poê­lon, faire chauf­fer l’huile d’olive. Ajou­ter les oi­gnons. Faire re­ve­nir à feu moyen 3 mi­nutes. Ajou­ter les poi­vrons. Faire re­ve­nir 2 mi­nutes. Ajou­ter les cubes d’agneau et l’ail. Faire re­ve­nir 8 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la viande soit do­rée. Sa­ler et poi­vrer gé­né­reu­se­ment. Ajou­ter les to­mates, le bouillon, l’ori­gan et le thym. Por­ter à ébul­li­tion, en re­muant.

Re­ti­rer le poê­lon du feu. Trans­fé­rer la viande et les lé­gumes dans la co­cotte de la mi­jo­teuse. Cou­vrir. Cuire à basse tem­pé­ra­ture 6 heures ou jus­qu’à ce que la viande soit tendre. Ajou­ter ra­pi­de­ment les olives et les épi­nards. Pour­suivre la cuis­son à haute tem­pé­ra­ture 20 mi­nutes. Ré­par­tir la viande et les lé­gumes dans des as­siettes creuses. Ser­vir avec du pain.

Source: Sor­tez vos mi­jo­teuses, de Clau­dette Dion et An­drea Jour­dan. Pho­to­gra­phies: Phi­lip Jour­dan. Édito, 204 pages, 24,95 $.

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