Pou­ding au riz

5 Ingrédients - - QU’EST-CE QUE LE FODMAP? -

Pré­pa­ra­tion: 5 mi­nutes. Cuis­son: 1 heure. Por­tions: 4. Par por­tion: Ca­lo­ries: 237. Li­pides: 1,6 g. Glu­cides: 54,5 g. Fibres: 0,7 g. Pro­téines: 1,6 g. So­dium: 63 mg. Sucres: 21,1 g.

690 ml (2 3/4 tasses) de bois­son d’amande non su­crée, en­ri­chie

85 ml (1/3 tasse) de sucre 85 ml (1/3 tasse) de riz ar­bo­rio 5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille 1 ml (1/4 c. à thé) de can­nelle en poudre 30 ml (2 c. à soupe) de rai­sins secs

45 ml (3 c. à soupe) d’amandes ef­fi­lées (fa­cul­ta­tif)

Mettre la bois­son d’amande et le sucre dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion, puis bais­ser le feu à moyen pour lais­ser mi­jo­ter, sans gros bouillons.

Ajou­ter le riz et bien re­muer pour que ce der­nier ne colle pas dans le fond. Main­te­nir à feu moyen.

Lais­ser mi­jo­ter 1 heure, en re­muant de temps en temps, jus­qu’à épais­sis­se­ment du mé­lange. Re­ti­rer du feu et ajou­ter la va­nille, la can­nelle et les rai­sins secs.

Lais­ser re­froi­dir au moins 1 heure, en re­muant de temps en temps, avant d’ajou­ter les amandes, si dé­si­ré, puis ser­vir. Source: Les re­cettes sont ex­traites du livre La so­lu­tion FODMAP: Pour en fi­nir avec les maux de ventre, de Cin­zia Cu­neo, M. Sc. et l’équipe nu­tri­tion de SOS Cui­sine. Pho­to­gra­phies: sos­cui­sine.com. Les Édi­tions du Jour­nal, 240 pages, 26,95 $.

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