Pla­teau plat prin­ci­pal

5/15 - - Collaboration -

Pour le plat prin­ci­pal, aïo­li, mayon­naise épi­cée, fro­mage Le Fin Re­nard et Ched­dar Mé­dium Bio Ri­vie­ra sont à votre dis­po­si­tion pour confec­tion­ner les mi­ni-bur­gers de vos rêves! Le fro­mage La Brise des Vi­gne­rons, quant à lui, s’agen­ce­ra par­fai­te­ment à des cham­pi­gnons sau­tés au por­to, alors que le Por­to Bleu se­ra dé­li­cieux en ac­com­pa­gne­ment de char­cu­te­ries et d’un pâ­té de cam­pagne.

Aïo­li

Dans un bol, fouet­ter 1 jaune d’oeuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail ha­ché, 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon et 5 ml (1 c. à thé) de vi­naigre de vin blanc. Sa­ler et poi­vrer. Ver­ser 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive en fi­let en fouet­tant jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une consis­tance de mayon­naise.

Cham­pi­gnons sau­tés au por­to

Dans une poêle, chauf­fer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 80 ml (¹⁄³ de tasse) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées et 5 ml (1 c. à thé) d’ail ha­ché 1 minute. Ajou­ter 1 conte­nant de cham­pi­gnons émin­cés de 227 g et 100 g (3 ½ oz) de pleu­rotes émin­cés. Cuire de 4 à 5 mi­nutes, jus­qu’à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide. Ajou­ter 60 ml (¼ de tasse) de por­to et cuire de 2 à 3 mi­nutes, jus­qu’à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide. Ajou­ter 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil plat frais ha­ché et 15 ml (1 c. à soupe) d’es­tra­gon frais ha­ché. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

Mayon­naise épi­cée

Mé­lan­ger 250 ml (1 tasse) de mayon­naise avec 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil plat frais ha­ché, 10 ml (2 c. à thé) de sri­ra­cha, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oi­gnons.

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