Trous de beignes au sucre à la crème

Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes • Cuis­son : 10 mi­nutes Quan­ti­té : en­vi­ron 65 trous de beignes

5/15 - - Nosdesserts -

2 litres (8 tasses) d’huile de ca­no­la

Pour les trous de beignes :

375 ml (1 ½ tasse) de fa­rine blanche tout usage non blan­chie bio­lo­gique Mi­la­naise

375 ml (1 ½ tasse) de fa­rine de kho­ra­san en­tière bio­lo­gique Mi­la­naise

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

180 ml (¾ de tasse) de sucre

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fon­du

2 oeufs

180 ml (¾ de tasse) de lait 2 %

5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille

60 ml (¼ de tasse) de yo­gourt grec na­ture 0%

Pour le gla­çage:

500 ml (2 tasses) de sucre à gla­cer

60 ml (¼ de tasse) de crème cham­pêtre

5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille

5 ml (1 c. à thé) de jus de ci­tron

1. Dans un bol, mé­lan­ger les deux sortes de fa­rine avec la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, fouet­ter le sucre avec le beurre à l’aide du bat­teur élec­trique. Ajou­ter les oeufs, le lait, la va­nille et le yo­gourt grec. Fouet­ter jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène.

3. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment les in­gré­dients secs aux in­gré­dients hu­mides et re­muer jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène.

4. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l’huile de ca­no­la jus­qu’à ce qu’elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 150°C (300°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l’huile ne sur­chauffe et ne s’en­flamme.

5. Fa­çon­ner des boules en uti­li­sant en­vi­ron 10 ml (2 c. à thé) de pâte pour cha­cune d’elles.

6. Faire frire les boules de pâte de 2 à 3 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’elles soient gon­flées et crous­tillantes. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Lais­ser tié­dir. Ré­ser­ver au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

7. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients du gla­çage jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion lisse. Ré­ser­ver au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

8. Au mo­ment de ser­vir, gar­nir les trous de beignes de gla­çage.

Ces trous de beignes se conservent de 1 à 2 jours au ré­fri­gé­ra­teur et se congèlent (sans le gla­çage)

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