Mi­ni-quiches lor­raines

Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes • Cuis­son : 26 mi­nutes (+ 12 mi­nutes au mo­ment du re­pas) Quan­ti­té : 16 mi­ni-quiches

5/15 - - Noël Sans Stress -

1 de kg pâte (en­vi­ron à tarte 2 ¼ lb)

15 de ml beurre (1 c. à soupe)

300 g (²⁄³ de lb) de tranches de jam­bon fu­mé cou­pées en mor­ceaux

250 ml (1 tasse) de gruyère râ­pé

6 oeufs

125 ml (½ tasse) de crème à cuis­son 15 %

2,5 ml (½ c. à thé) de mus­cade

Sel et poivre au goût 1. Pré­chauf­fer le four à 190°C (375°F).

2. Sur une sur­face fa­ri­née, abais­ser la pâte en une couche mince. Cou­per 16 cercles de 11 cm (en­vi­ron 4 ½ po) de dia­mètre dans la pâte.

3. Dé­po­ser les cercles de pâte dans les douze al­véoles d’un moule à muf­fins, puis les fa­çon­ner en cou­pelles. 4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire do­rer les mor­ceaux de jam­bon de 1 à 2 mi­nutes. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

5. Dans les moules, ré­par­tir le jam­bon et le gruyère.

6. Dans un bol, fouet­ter les oeufs avec la crème et la mus­cade. Sa­ler et poi­vrer.

7. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion aux oeufs dans les moules. Cuire au four de 25 à 30 mi­nutes.

8. Re­ti­rer du four et lais­ser re­froi­dir au ré­fri­gé­ra­teur. Ré­par­tir les mi­ni-quiches dans des conte­nants her­mé­tiques. Pla­cer au congé­la­teur.

9. La veille du re­pas, lais­ser dé­con­ge­ler les mi­ni-quiches au ré­fri­gé­ra­teur.

10. Au mo­ment du re­pas, pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

11. Dé­po­ser les mi­ni-quiches sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min. Ré­chauf­fer au four de 12 à 15 mi­nutes.

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