Tour­tière porc et boeuf

Pré­pa­ra­tion : 30 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion : 30 mi­nutes • Cuis­son : 1 heure 15 mi­nutes (+ 25 mi­nutes au mo­ment du re­pas) • Quan­ti­té: 8 por­tions

5/15 - - Noël Sans Stress -

15 de ml ca­no­la (1 c. à soupe) d’huile

2 oi­gnons ha­chés

15 ml (1 c. à soupe) d’ail ha­ché

450 g (1 lb) de boeuf ha­ché maigre

450 g (1 lb) de porc ha­ché maigre

30 ml (2 c. à soupe) d’épices à tour­tière

750 ml (3 tasses) de pommes de terre pe­lées et cou­pées en pe­tits cubes

180 ml (¾ de tasse) de bouillon de boeuf

Sel et poivre au goût

10 tranches de ba­con pré­cuit cou­pées en mor­ceaux

1 jaune d’oeuf bat­tu avec un peu d’eau

Pour la pâte : 1 litre (4 tasses) de fa­rine 310 ml (1 ¼ tasse) de beurre

160 ml (²⁄³ de tasse) d’eau très froide

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, dé­po­ser les in­gré­dients de la pâte. Mé­lan­ger jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une boule de pâte.

2. En­ve­lop­per la pâte dans une pel­li­cule plas­tique. Ré­fri­gé­rer 30 mi­nutes.

3. Dans une cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Cuire les oi­gnons et l’ail 1 minute.

4. Ajou­ter le boeuf et le porc. Cuire 5 mi­nutes en égrai­nant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Ajou­ter les épices à tour­tière, les pommes de terre et le bouillon. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter de 20 à 25 mi­nutes, jus­qu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le li­quide soit com­plè­te­ment ab­sor­bé.

6. Ajou­ter le ba­con et re­muer. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

7. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

8. Di­vi­ser la pâte en deux. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser la pre­mière boule de pâte en un cercle de 33 cm (13 po). Abais­ser l’autre boule de pâte en un cercle de 23 cm (9 po). 9. Dé­po­ser le grand cercle de pâte dans une as­siette à tarte de 23 cm (9 po). Dé­po­ser la pré­pa­ra­tion à la viande dans l’abaisse et éga­li­ser la sur­face. Ba­di­geon­ner le pour­tour de la pâte de jaune d’oeuf. Cou­vrir la gar­ni­ture avec l’autre abaisse de pâte. Pres­ser le pour­tour pour scel­ler les deux pâtes. Ba­di­geon­ner la sur­face de la pâte de jaune d’oeuf.

10. Cuire au four de 50 mi­nutes à 1 heure. Re­ti­rer du four et lais­ser re­froi­dir au ré­fri­gé­ra­teur.

11. Cou­vrir l’as­siette d’une pel­li­cule plas­tique, puis d’une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium. Pla­cer au congé­la­teur.

12. La veille du re­pas, lais­ser dé­con­ge­ler la tour­tière au ré­fri­gé­ra­teur.

13. Au mo­ment du re­pas, pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

14. Re­ti­rer la feuille de pa­pier d’alu­mi­nium et la pel­li­cule plas­tique de l’as­siette. Ré­chauf­fer au four de 25 à 30 mi­nutes.

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