Cre­vettes pop­corn

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son: 1 minute • Quan­ti­té: 8 por­tions

5/15 - - Nos Entrées Festives -

sans noix se congèle (sans la sauce)

2 litres (8 tasses) d’huile de ca­no­la

450 g (1 lb) de pe­tites cre­vettes (ca­libre 91/110)

125 ml (½ tasse) de fa­rine 2 oeufs

500 ml (2 tasses) de cha­pe­lure pan­ko

5 ml(1c.àt hé) de pa­pri­ka fu­mé doux

Sel au goût Pour la sauce cock­tail au co­gnac :

80 ml (¹⁄³ de tasse) de mayon­naise

45 ml (3 c. à soupe) de sauce chi­li

15 ml (1 c. à soupe) de co­gnac

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron

10 ml (2 c. à thé) de rai­fort

5 ml (1 c. à thé) de sauce Wor­ces­ter­shire

Sel et poivre au goût 1. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l’huile jus­qu’à ce qu’elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l’huile ne sur­chauffe et ne s’en­flamme.

2. As­sé­cher les cre­vettes sur du pa­pier ab­sor­bant.

3. Préparer trois as­siettes creuses. Dans la pre­mière, ver­ser la fa­rine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troi­sième, mé­lan­ger la cha­pe­lure pan­ko avec le pa­pri­ka.

4. Fa­ri­ner les cre­vettes, les trem­per dans les oeufs bat­tus, puis les en­ro­ber de cha­pe­lure.

5. Faire frire les cre­vettes de 1 à 2 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’elles soient do­rées. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Sa­ler.

6. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce. Ser­vir avec les cre­vettes.

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