Faut-il avoir peur des ad­di­tifs ali­men­taires ?

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Phos­phate de so­dium, cel­lu­lose, na­ta­my­cine… Ce sont tous des ad­di­tifs ali­men­taires que l’on re­trouve dans les fon­dues au fro­mage du com­merce. Doit-on s’en mé­fier? Tout d’abord, on doit sa­voir que les ad­di­tifs ali­men­taires sont pré­sents dans la plu­part des ali­ments trans­for­més. Ils servent à aug­men­ter la du­rée de conser­va­tion des ali­ments, à amé­lio­rer leur ap­pa­rence et à mo­di­fier leur tex­ture. Les nu­tri­tion­nistes ne semblent pas s’en­tendre sur l’at­ti­tude à adop­ter par rapport aux ad­di­tifs: alors que cer­tains pré­co­nisent de les évi­ter à tout prix, d’autres font confiance à San­té Ca­na­da qui ré­git leur uti­li­sa­tion. Il est dif­fi­cile de trou­ver des ré­ponses claires sur ce su­jet, puisque les études semblent se contre­dire. Mais la réa­li­té, c’est que l’on en sait bien peu sur les ef­fets des ad­di­tifs à long terme sur la san­té. En cas de doute, il vaut donc mieux user de pru­dence et consom­mer les pro­duits qui contiennent des ad­di­tifs avec mo­dé­ra­tion.

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