Une pro­téine digne d’at­ten­tion: l’eda­mame

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Voi­là une lé­gu­mi­neuse qui sus­cite de plus en plus d’in­té­rêt: riche en pro­téines (ap­port plus éle­vé que les pois chiches ou les ha­ri­cots rouges) et en fibres (4 g de fibres par por­tion de 100 g), source de fer, de phy­toes­tro­gènes (com­po­sés d’ori­gine vé­gé­tale qui fa­vo­ri­se­raient la pré­ven­tion de ma­la­dies du coeur, no­tam­ment) et de bons gras bé­né­fiques pour la san­té du coeur, l’eda­mame a plus d’un tour dans son sac! Et pour ceux qui n’ont pas l’ha­bi­tude de le cui­si­ner, sa­chez qu’il est fa­cile à intégrer en cui­sine: on peut le dé­gus­ter avec un peu de sel (à la ja­po­naise) à l’apé­ro, l’intégrer au riz, aux sa­lades de toutes sortes, au fa­meux poke bowl, aux soupes, aux re­cettes de nouilles à l’asia­tique ou en faire une trem­pette, par exemple.

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