Parlons fromage…

LE TROU EST FRANÇAIS

Pour avoir l’appellation «gruyère», le fromage doit présenter des trous «allant de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise», sinon il devra être désigné d’une autre manière. La Commission européenne a abondé dans le sens des producteurs français, qui voulaient faire reconnaître leur savoir-faire. Jusqu’ici, seuls les fabricants de gruyère suisses étaient autorisés à utiliser cette appellation. Pour éviter toute confusion, la mention du pays d’origine du gruyère français devra être indiquée «dans le même champ visuel que la dénomination “gruyère”, et ce, dans des caractères de même taille que ceux de cette dénomination», a souligné la Commission.