TACOS DE POISSON ÉPICÉ ET SALADE DE CHOU CROQUANTE

500 g (1 lb) de morue coupée en cubes Huile d’olive, en quantité suffisante Le jus de 1 lime Assaisonnements pour poisson et fruits de mer (de type Old Bay), au goût Sauce au piment fort, au goût Sel et poivre, au goût De 2 à 4 tortillas

SALADE DE CHOU CROQUANTE

500 ml (2 tasses) de chou vert finement coupé à la mandoline 250 ml (1 tasse) de chou rouge 2 oignons verts ciselés 1 piment jalapeno coupé en dés 1 petite tomate épépinée et coupée en cubes

VINAIGRETTE

125 ml (½ tasse) d’huile végétale 125 ml (½ tasse) de vinaigre 45 ml (3 c. à soupe) d’eau 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable 10 ml (2 c. à thé) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise Sauce au piment fort, au goût

GUACAMOLE

1 avocat, en purée 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure Le jus de 1 lime Coriandre fraîche, ciselée Dans un sac hermétique, faire mariner le poisson dans 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, le jus de lime, les assaisonnements et la sauce au piment fort. Saler et poivrer. Laisser mariner 1 heure. Entre-temps, préparer la salade de chou. Dans un bol, mettre tous les ingrédients. Réserver. Préparer la vinaigrette. Dans une casserole, porter à ébullition l’huile, le vinaigre, l’eau, le sirop et le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la mayonnaise et la sauce au piment fort, et bien mélanger. Verser la vinaigrette chaude sur la salade de chou. Préparer le guacamole. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. Préchauffer le four à gril ( broil) et mettre la grille dans le haut du four. Sur une plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium, déposer les morceaux de poisson égouttés. Faire cuire au four de 6 à 8 minutes. Garnir les tortillas de guacamole, de salade de chou et de poisson. Ajouter un filet d’huile d’olive et servir.