La salade niçoise d’
«L’été, je prépare souvent cette salade niçoise que j’accompagne d ’un verre de rosé bien frais. Une recette simple, rapide et qui plaît à tous. Les puristes de la niçoise remarqueront que ma recette ne contient pas d ’anchois, tout simplement parce que je n’aime pas ça. Je rajoute toutefois de petites tomates cerises, qui donnent de la couleur et du goût.»
1 Dans une marguerite, cuire à la vapeur les petites pommes de terre (environ 15 minutes). Les peler et les couper en quatre. 2 Dans une marguerite, cuire à la vapeur les haricots verts fins 5 minutes à peine, pour qu’ils restent croquants. Les refroidir sous l’eau froide et les assécher. 3 Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les oeufs à la coque jusqu’à ce qu’ils soient durs. Une fois cuits et refroidis, les écaler, puis les couper en deux. 4 Dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir le thon 30 secondes* de chaque côté dans un filet d’huile de sésame et de sauce soya. Saler et poivrer. 5 Bien laver et essorer le mesclun ou la mâche. Dans une assiette, répartir les feuilles de salade, puis les haricots verts, les pommes de terre, les tomates, les quartiers d’oeufs et les olives. Déposer le thon par-dessus et servir avec un filet d’huile d’olive extra-vierge ou votre vinaigrette maison préférée. ✱ Attention de ne pas trop cuire le thon; il doit seulement être saisi. Pour ceux qui n’aiment pas le poisson cru, faites-le cuire plus longtemps. Au 98,5 FM, du lundi au vendredi, de 10 h à midi. D’hier à Montréal, dimanche, 21 h, à Historia.