DORADES GRILLÉES ET PURÉE DE PATATES DOUCES

PRÉPARATION: 10 MIN RÉFRIGÉRATION: 1 H CUISSON: 6 MIN • PORTIONS: 4

Le zeste et le jus de 8 limes 15 ml (1 c. à soupe) de miel

125 ml (8 c. à soupe) d’huile d’olive 2 fruits de la passion

2 gousses d’ail hachées

Sel et poivre, au goût

4 dorades en filets, écaillées 4 portions de purée de patates douces

1 Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée le zeste et le jus de lime, le miel, l’huile, l’intérieur des fruits de la passion et l’ail. Saler et poivrer.

2 À l’aide de la pointe d’un couteau, entailler les dorades. Dans un plat, enrober les dorades du mélange préparé, couvrir et réserver au réfrigérateur, 1 heure.

3 Dans une poêle striée, à feu moyen, faire griller les dorades de 2 à 3 minutes de chaque côté.

4 Servir avec de la purée de patates douces.