Pennes AU PORC MIJOTÉ

Préparation: 15 min • Cuisson: 2 h 20 min • Portions: 4

Le porc qui à feu aura mijoté doux pendant deux heures à sera tendre souhait!

1 kg (2 lb) de cubes de porc du Québec 90 ml (6 c. à soupe) de farine

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

1 cube de bouillon de poulet

2 gousses d’ail hachées 2 clous de girofle 2 pincées d’herbes de Provence 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

1,5 L (6 tasses) d’eau 1 jaune d’oeuf battu à la fourchette 1 aubergine, en cubes 1 poivron vert, en cubes

Le jus de 1 citron sel et poivre, au goût 4 portions de pennes cuits

1

Rouler les cubes de porc dans la farine. Dans une cocotte chaude, saisir la viande dans l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser colorer rapidement.

2

Ajouter le cube de bouillon de poulet, l’ail, les clous de girofle et les herbes de Provence, puis déglacer au vin blanc. Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 2 heures, à feu doux.

3

Incorporer le jaune d’oeuf dans la sauce. Ajouter l’aubergine, le poivron et le jus de citron. saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.

4

Verser les pâtes cuites directement dans le plat de porc, mélanger et servir.