TAJINE DE BOEUF AUX PRUNEAUX

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 5 H • PORTIONS: 4

625 g (1 ¼ lb) de boeuf, en cubes

1 filet d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout ou de cari 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché 1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge haché

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

125 g ( 1/4 lb) de pruneaux dénoyautés

125 g ( 1/4 lb) d’amandes

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, en dés

750 ml (3 tasses) de courge, en gros cubes

750 ml (3 tasses) de fond de boeuf

Sel et poivre, au goût

1 Dans un poêlon chauffé à feu moyen, saisir la viande dans un filet d’huile 2 minutes de chaque côté. (Cette étape est facultative; vous pouvez la faire si vous en avez le temps.)

2 Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à faible température 5 heures. Servir.

Un couscous sera le parfait accompagnement à ce plat!