Le poke dada thon à La coriandre

Portions: 2

6 tranches de prosciutto

260 g (8 oz) de thon rouge coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

60 ml (¼ tasse) de coriandre ciselée

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise épicée

(voir p. 68)

15 ml (1 c. à soupe) de marinade maison

(voir p. 68)

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame 15 ml (1 c. à soupe) de tobiko noir (oeufs de poisson volant)

Fleur de sel, au goût

125 ml (½ tasse) d’edamames Feuilles de coriandre, au goût 500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit (voir p. 68) 1

préchauffer le four à 200 °c (400 °F). déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les cuire au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très croustillantes.

2

Émietter les tranches de prosciutto et laisser tiédir. réserver un peu de miettes de prosciutto pour la garniture.

3

dans un grand bol, mélanger le thon, l’huile de sésame, la coriandre ciselée, 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée, la marinade maison, les miettes de prosciutto, les graines de sésame et le tobiko. Saler, au goût.

4

dans 2 jolis bols, déposer 250 ml (1 tasse) de riz en boule au bord. autour du riz, déposer le mélange de thon, les edamames et le reste de la mayonnaise épicée. Garnir des miettes de prosciutto réservées et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.