QUICHE AUX COURGETTES ET AUX TROIS FROMAGES

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 30 MIN • PORTIONS: 8

200 g (7 oz) de pâte à tarte du commerce

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

3 courgettes, en rondelles

2 oignons verts, en rondelles

1 gousse d’ail hachée

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché

Sel et poivre, au goût

3 oeufs battus

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

125 g ( 1/4 lb) de cheddar jaune râpé

125 g ( 1/4 lb) de mozzarella râpée

125 g ( 1/4 lb) de fromage de chèvre, en rondelles (ou émietté) 1

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, puis en foncer un moule à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre. Remplir l’abaisse de pois secs. Faire cuire au centre du four de 8 à 10 minutes.

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Entre-temps, dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive de 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons verts et l’ail, et faire cuire 1 minute. Ajouter le persil. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

3

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer et réserver.

4

Dans un autre bol, mélanger les trois fromages. Retirer les pois secs de l’abaisse cuite et y déposer la moitié du mélange de fromages. Couvrir du mélange de courgettes, puis des fromages restants. Verser le mélange d’oeufs et faire cuire au centre du four 18 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit gonflée et dorée.