FARFALLES AUX JEUNES ÉPINARDS
PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 12 MIN • PORTIONS: 4
2 paquets de 170 g (environ 6 oz)
de jeunes épinards
1 paquet de 500 g (1 lb) de
farfalles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 375 ml (1 1/2 tasse) de pancetta, en dés
250 ml (1 tasse) de crème à
cuisson 15 %
Poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
1
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les épinards 2 minutes. Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire (en y laissant l’eau) et les mettre dans une passoire. Bien les égoutter en les pressant légèrement. Réserver.
2
Dans la même casserole et la même eau, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant.
3
Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire colorer les dés de pancetta. Réduire le feu, dégraisser le poêlon, au besoin, et verser la crème. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
4
Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et les poivrer. Ajouter les épinards, la préparation à la crème et à la pancetta ainsi que le parmesan. Mélanger délicatement. Servir chaud ou froid.