BOUCHÉES AUX PISTACHES

PRÉPARATION: 10 MIN • TREMPAGE: 1 H • RÉFRIGÉRATION: 2 H CUISSON: 15 MIN • RENDEMENT: 20 BOUCHÉES

500 ml (2 tasses) de pistaches écalées 60 ml (4 c. à soupe) de noix de coco râpée, non sucrée

250 ml (1 tasse) de sucre glace

90 ml (6 c. à soupe) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’eau de rose

Le jus de 1 citron

1 pincée de sel

4 gouttes d’extrait d’amande amère

1

Dans un bol, faire tremper les pistaches et la noix de coco dans de l’eau tiède 1 heure. Égoutter.

2

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les pistaches et la noix de coco. Broyer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réserver.

3

Dans une casserole chauffée à feu doux, laisser frémir le sucre glace et l’eau de 6 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Ajouter la pâte, l’eau de rose, le jus de citron, le sel et l’extrait d’amande amère, et faire cuire quelques minutes en mélangeant.

4

Lorsque la préparation glisse dans la casserole et que le gras des pistaches commence à ressortir, soit environ après 5 minutes, retirer du feu. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 23 cm x 10 cm (9 po x 4 po) et bien le tasser. Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer 2 heures. Découper en 20 morceaux et servir.

Le saviezvous? Pour enlever efficacement la peau des pistaches, il suffit de les faire tremper quelques minutes dans de l’eau chaude.