DAHL DE LENTILLES À LA COURGE
PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 40 MIN • REPOS: 5 MIN • PORTIONS: 4
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1 1⁄2 tasse) de courge Butternut, en cubes 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon ciselé
3 gousses d’ail finement hachées
250 ml (1 tasse) de tomates, en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges rincées
1L (4 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de lait de coco Coriandre fraîche hachée, au goût
Sel et poivre, au goût
Riz basmati, pour servir 1
Dans un poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen-vif, faire dorer la courge 5 minutes de chaque côté dans la première quantité d’huile d’olive. Réserver.
2
Dans un autre poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes dans la deuxième quantité d’huile d’olive. Ajouter les tomates, le gingembre et les épices, et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les lentilles et mélanger 1 minute.
3
Verser le bouillon de légumes et le concentré, et bien mélanger. Faire cuire à petits bouillons 15 minutes.
4
Ajouter les cubes de courge, mélanger et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes. Retirer du feu. Ajouter le lait de coco et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
5
Servir le dahl sur du riz basmati et le parsemer de coriandre fraîche.