SOUPE MULLIGATAWNY

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 40 MIN • PORTIONS: 4

1 gousse d’ail hachée

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

1 pincée de clou de girofle moulu

(facultatif )

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne 15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié ou d’huile végétale

1 oignon haché

1 branche de céleri, en dés

1 carotte, en dés

1L (4 tasses) de bouillon de poulet

80 ml ( 1/3 tasse) de riz

250 ml (1 tasse) de poulet cuit, effiloché Le jus de 1/2 citron

125 ml ( 1/2 tasse) de yogourt nature

60 ml ( 1/4 tasse) de crème à cuisson 35 %

(facultatif )

1 ou 2 pommes épépinées, en dés

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

60 ml ( 1/4 tasse) d’amandes tranchées, avec ou sans la peau

Sel et poivre, au goût

1

Dans une casserole chauffée à feu doux, faire revenir l’ail, le cumin, le cari, le clou de girofle, le gingembre et le poivre de Cayenne dans le beurre clarifié de 3 à 4 minutes, en remuant. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

2

Verser le bouillon de poulet. Augmenter le feu à moyen et amener à ébullition. Ajouter le riz et faire cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3

Réduire le feu à doux, ajouter le reste des ingrédients et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

Voilà une soupe consistante et goûteuse qui ne vous laissera pas sur votre appétit!

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