PURÉE DE CITROUILLE ET PÉTONCLES POÊLÉS AUX ÉPICES

PRÉPARATION: 10 MIN • CUISSON: 35 MIN • PORTIONS: 4

1,5 L (6 tasses) de cubes de citrouille

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

2 pincées de noix de muscade moulue

2 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

1 pincée de clou de girofle moulu

60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé 8 pétoncles U10

60 ml (4 c. à soupe) de corps gras de votre choix 125 ml (½ tasse) d’amandes rôties, concassées Quelques pousses fraîches, au choix 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), la grille au centre. Dans un bol, mélanger la citrouille, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

2

Sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un tapis en silicone, répartir le mélange préparé et faire cuire au four 30 minutes.

3

Dans un bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée le mélange de citrouille avec la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.

4

Dans une poêle chaude, saisir les pétoncles enrobés dans le corps gras de votre choix 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

5

Dans chaque assiette, répartir la purée de citrouille, disposer 2 pétoncles, parsemer d’amandes concassées et de quelques pousses fraîches.