POULET FARCI AU PESTO

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 30 MIN PORTIONS: 4

4 poitrines de poulet désossées, sans la peau 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Sel et poivre, au goût

PESTO À LA CORIANDRE 375 ml (1 1/2 tasse) de coriandre fraîche 3 oignons verts, en rondelles

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché 3 gousses d’ail

125 ml ( 1/2 tasse) d’huile de canola

1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Préparer le pesto à la coriandre. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients pour le pesto.

2

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille.

3

Tartiner l’intérieur de chacune des poitrines de poulet d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de pesto. Saler et poivrer. Rouler les poitrines et les attacher à l’aide de ficelle à rôti.

4

Dans un poêlon chauffé à feu moyen, saisir les poitrines de poulet dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faire cuire au centre du four de 14 à 16 minutes. Retirer la ficelle et servir.

de Demandez rôti à la ficelle à votre boucher lors de votre prochaine visite!