SOUPE AU POULET ET RAVIOLES AU FROMAGE

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: DE 25 À 30 MIN • PORTIONS: 4

2 poitrines de poulet du Québec

1 poireau haché finement

250 ml (1 tasse) de carottes, en fine brunoise

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

2 L (8 tasses) de bouillon de poulet

Sel et poivre, au goût

60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette

60 ml (4 c. à soupe) de feuilles de persil hachées 60 ml (4 c. à soupe) de feuilles de basilic hachées Le jus de 1 citron

4 portions de ravioles au fromage (maison ou du commerce)

125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

1 Dans une casserole chaude, faire revenir le poulet, le poireau et les carottes dans le beurre 2 minutes, le temps de les colorer.

2 Ajouter l’ail, le paprika et le bouillon de poulet, puis porter à frémissement. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

3 Retirer la viande du bouillon, la laisser refroidir puis, à l’aide d’une fourchette, l’effilocher.

4 Remettre la viande dans la soupe avant d’ajouter la ciboulette, le persil, le basilic, le jus de citron et les ravioles, et laisser cuire le temps que les pâtes soient prêtes. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Servir la soupe, saupoudrée de parmesan râpé.