TARTE DÉJEUNER AUX ÉPINARDS

PRÉPARATION: 15 MIN RÉFRIGÉRATION: 20 MIN CUISSON: DE 27 À 34 MIN PORTIONS: 4

1 boule de pâte brisée

(maison ou du commerce)

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 sac de 300 g (10 ½ oz) d’épinards lavés et essorés

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais 150 g (5 oz) de mozzarella râpée 2 tomates italiennes, en rondelles 3 ou 4 oeufs

Sel et poivre du moulin, au goût

1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, puis en foncer un moule à tarte et piquer l’abaisse à l’aide d’une fourchette. Réfrigérer 20 minutes.

2

Faire cuire au centre du four 10 minutes. Réserver.

3

Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et les graines de fenouil dans le beurre de 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards et les faire cuire en brassant de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, mais soient encore légèrement croustillants. Ajouter le thym et mélanger.

4

Répartir la préparation d’épinards dans l’abaisse. Garnir de mozzarella et de rondelles de tomates, et faire cuire au centre du four de 8 à 10 minutes. Retirer du four. Casser les oeufs dans un petit bol et les verser sur la tarte.

5

Poursuivre la cuisson au four de

3 à 4 minutes pour obtenir un jaune coulant, et de 6 à 7 minutes pour obtenir un jaune dur. Saler et poivrer, puis servir.

Une excellente idée de plat à servir aux invités le dimanche matin.