BURRITOS AU CHORIZO

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 6 MIN • PORTIONS: 4

250 g ( 1/2 lb) de chorizo, en dés

8 oeufs battus

60 ml (4 c. à soupe) de crème à cuisson

15 %

Sel et poivre, au goût

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais (ou de basilic, de coriandre...), haché

180 ml ( 3/4 tasse) de fromage en grains 4 grandes tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre

Épinards, en quantité suffisante

1

Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir le chorizo de 2 à 3 minutes, en brassant. Réserver.

2

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. 3

Dans le même poêlon chauffé à feu moyen, faire cuire les oeufs 1 minute dans le beurre, en brassant. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre. Éteindre le feu, ajouter le fromage en grains et le chorizo, puis mélanger.

4

Sur un plan de travail, garnir les tortillas d’épinards et du mélange aux oeufs. Rouler les tortillas.

5

Ces burritos se préparent la veille; les réchauffer le matin 1 minute au micro-ondes à puissance élevée.

Le chorizo et le fromage en grains apportent une touche de renouveau à ce délice matinal classique.