TARTE CHOCOCARAMEL EN CROÛTE DE CHIPS

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 15 MIN RÉFRIGÉRATION: 2 H PORTIONS: 8

CROÛTE

1 sac de 220 g de croustilles nature (de type Miss Vickie’s)

60 ml ( 1/4 tasse) de beurre fondu 60 ml ( 1/4 tasse) de farine

60 ml ( 1/4 tasse) de sucre

GANACHE

500 ml (2 tasses) de pépites de chocolat noir 50 %

250 ml (1 tasse) de crème 35 % 125 ml ( 1/2 tasse) de dulce de leche

1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer la croûte. Au robot culinaire, mélanger les croustilles, le beurre, la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Étendre le mélange dans le fond d’un moule à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre, en prenant soin de bien presser la croûte dans le fond et sur le côté du moule. Cuire au four de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

2

Préparer la ganache. Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Réserver. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

3

Verser la ganache dans la croûte refroidie. Verser le dulce de leche par cuillerées sur la ganache. Passer la pointe d’un couteau sur le dulce de leche, mais sans toucher la croûte, de manière à créer un effet marbré. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Un mélange sucré-salé équilibré à la perfection.