CARRÉS AU RIZ SOUFFLÉ PACANES-CHOCO-CARAMEL

PRÉPARATION: 12 MIN CUISSON: 7 MIN • REPOS: 5 MIN RENDEMENT: 64 PETITS CARRÉS

325 ml (1 1/3 tasse) de pacanes

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

60 ml (4 c. à soupe) de cassonade 250 ml (1 tasse) de dulce de leche du commerce

2 pincées de fleur de sel

250 ml (1 tasse) de chocolat fondu 125 ml ( 1/2 tasse) de copeaux de chocolat

CARRÉS AU RIZ SOUFFLÉ

60 ml ( 1/4 tasse) de beurre ou de margarine

1 paquet de 250 g ( 1/2 lb) de guimauves sans gluten

1,5 L (6 tasses) de riz soufflé sans gluten 125 g ( 1/4 lb) de chocolat noir haché

1

Préparer les carrés au riz soufflé. Dans une casserole, faire fondre le beurre et les guimauves à feu doux, en remuant, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter le riz soufflé au mélange de beurre et de guimauves, et mélanger. Déposer dans un moule carré de 23 cm (9 po) tapissé de papier parchemin. À l’aide d’une spatule légèrement beurrée, presser le dessus du mélange afin de comprimer au maximum le riz soufflé. Laisser refroidir 5 minutes.

2

Pendant ce temps, dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir les pacanes dans le beurre, 1 minute. Ajouter la cassonade, remuer et retirer le poêlon du feu. Sur un plan de travail, hacher grossièrement les pacanes au beurre. Réserver.

3

Découper 16 bandes de 1 cm (3/8 po) de largeur dans les carrés de riz soufflé et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.

4

Verser en filet le dulce de leche sur les bandes, puis les parsemer de fleur de sel et de pacanes hachées. Verser le chocolat fondu sur les bandes et parsemer de copeaux de chocolat. Découper chacune des bandes en 4 morceaux et servir.

Cette version de luxe du carré au riz soufflé est sans gluten!