SALADE D’ÉPINARDS AUX POIRES, AUX ASPERGES ET AU BACON

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: DE 10 À 12 MIN • PORTIONS: 4

8 tranches de bacon

12 asperges

60 ml ( 1/4 tasse) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Sel et poivre, au goût

500 ml (2 tasses) d’épinards

2 poires coupées en fines lamelles

1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

2

Mettre le bacon sur des essuie-tout pour enlever le surplus de gras. Couper en morceaux grossiers.

3

Plonger les asperges dans de l’eau bouillante salée et ensuite les faire cuire 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.

4

Dans un petit bol, émulsionner l’huile, le vinaigre et le sirop. Saler et poivrer. Mélanger. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.