STATION POTLUCK Julie Perreault

DIFFICULTÉ: MOYEN CUISSON: 6 MIN • PORTIONS:

Le jus de 1 citron

500 g (1 lb) de tomates cerises coupées en deux

1 échalote finement tranchée

3 radis émincés

1 pincée de sucre

Sel, en quantité suffisante

125 ml (½ tasse) de mayonnaise 1 gousse d’ail (petite) finement hachée 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de Xérès ou de vin rouge

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive, et un peu plus pour garnir

4 tranches de pain au levain

4 • PRÉPARATION: 15 MIN

2 boîtes de conserve (170 ml/6 oz) de thon dans l’huile, égoutté

4 gros oeufs cuits durs

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

125 ml (½ tasse) d’herbes mélangées, déchirées (aneth, persil, basilic et/ou estragon) Olives noires dénoyautées coupées en deux, au goût

1

Dans un bol moyen, mettre le jus de citron, les tomates, l’échalote, les radis, le sucre et une pincée de sel.

2

Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, l’ail, le vinaigre et le paprika. Ajouter un peu de sel, au goût. 3

Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

4

Ajouter deux tranches de pain et les faire griller 3 minutes de chaque côté, en ajustant la chaleur au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

5

Transférer dans un plat et saupoudrer un des côtés de sel.

6

Répéter avec les autres tranches de pain.

7

Étaler le mélange de mayonnaise sur le côté salé du pain. Garnir de thon et du mélange de tomates et y verser une partie du jus.

8

Couper chaque oeuf en trois ou quatre morceaux et disposez-les sur le dessus.

9

Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Ajouter des herbes et des olives et arroser d’un filet d’huile d’olive.