POTAGE AUX TOMATES RÔTIES, YOGOURT À LA MENTHE

PRÉPARATION: 20 MIN 45 MIN • PORTIONS: 4 • CUISSON:

1 boîte de 796 ml (28 oz) entières

15 ml (1 c. à soupe) d’origan

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 4 gousses d’ail hachées

1 oignon émincé

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

5 ml (1 c. à thé)

5 ml (1 c. à thé)

(facultatif ) 5 ml (1 c. à thé) (facultatif ) de tomates de paprika de chili mexicain de pâte d’anchois 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

125 ml ( 1/2 tasse) de yogourt grec

1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire égoutter les tomates, en récupérant le jus, et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

2

Parsemer les tomates d’origan, les arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et les faire cuire au four 12 minutes. Réserver.

3

Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’ail et l’oignon dans le reste de l’huile 3 minutes.

4

Ajouter la pâte de tomate, la pomme de terre, le paprika, le chili mexicain, la pâte d’anchois, les tomates rôties et le jus réservé ainsi que le bouillon de poulet, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

5

Laisser tiédir la préparation, puis la passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer.

6

Dans un petit bol, mélanger la menthe et le yogourt. Servir la soupe avec le yogourt à la menthe.