SOUPE AUX TROIS OIGNONS ET CROÛTONS DE GRILLED CHEESE
PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON: DE 1 H 15 MIN À 1 H 35 MIN • REPOS: DE 3 À 4 MIN • PORTIONS: 6
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Les feuilles de 1 tige d’origan frais
Les feuilles de 1 tige de basilic frais
2 oignons ciselés
2 oignons, en cubes
180 ml ( 3/4 tasse) d’oignons verts ciselés
1 poireau ciselé
Sel et poivre, au goût
60 ml ( 1/4 tasse) de sirop de pomme ou de sirop d’érable 250 ml (1 tasse) de bière forte
125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
1L (4 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
500 ml (2 tasses) de fromage pour fondue, râpé GRILLED CHEESE
6 tranches de fromage à raclette
6 tranches de bacon cuit
4 tranches de pain de campagne
De 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de beurre ramolli (rousse ou brune)
1
Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter l’origan, le basilic, les oignons et le poireau. Saler et poivrer.
2
Faire suer à feu moyen de 15 à 20 minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter le sirop de pomme et bien mélanger. Laisser caraméliser à feu moyen de 10 à 15 minutes.
3
Déglacer à la bière et au vin blanc. Mouiller avec les bouillons de poulet et de boeuf, et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux de 20 à 25 minutes.
4
Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C
(350 °F).
5
Préparer les grilled cheese. Déposer 3 tranches de fromage à raclette et 3 tranches de bacon entre 2 tranches de pain. Répéter les opérations avec les tranches de pain, de fromage et de bacon restantes.
6
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyenvif et faire dorer les grilled cheese environ 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer de 3 à 4 minutes à la température ambiante. Couper les grilled cheese en petits cubes. Réserver.
7
Répartir la soupe à l’oignon dans 6 bols allant au four. Garnir des croûtons de grilled cheese et de fromage râpé. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes et servir.
BECS SUCRÉS
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