PIZZA DÉJEUNER

DIFFICULTÉ: MOYEN • PORTIONS: DE 4 À 6 PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON: 25 MIN PÂTE

15 ml (1 c. à soupe) de levure de bière 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

180 ml (¾ tasse) d’eau tiède (un peu plus chaude que la température du corps) 550 ml (2 ¼ tasses) de farine «00» ou de farine régulière

15 ml (1 c. à soupe) de sel

GARNITURE

6 tranches épaisses de bacon, coupées en deux

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

De 6 à 8 feuilles de basilic, hachées finement

60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé 375 ml (1 ½ tasse) de cheddar fort râpé 5 oeufs

1 petite poignée de persil italien, haché finement

• REPOS: 80 MIN

1

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous. Réserver.

2

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.

3

Verser le mélange liquide sur le mélange sec.

4

Former un pâton et le pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et ne colle pas à la surface de travail. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine durant le pétrissage.)

5

Déposer ensuite la pâte dans un bol profond recouvert d’un linge à vaisselle. Laisser reposer dans un endroit tiède de 30 à 40 minutes. La taille de la pâte devrait alors avoir doublé.

6

Pendant ce temps, dans une poêle à frire, cuire les lanières de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égoutter le bacon sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Réserver.

7

Faire sortir l’air de la pâte en l’aplatissant avec les doigts. La pétrir de nouveau et la laisser gonfler une seconde fois (de 30 à 40 minutes).

8

Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Abaisser la pâte et l’étendre sur une plaque à pizza.

9

Ajouter la garniture dans l’ordre suivant: huile d’olive (en filet), basilic, parmesan et cheddar fort. Cuire au four pendant 10 minutes.

10

Entretemps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

11

Sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Verser les blancs d’oeufs en filet un peu partout sur la pizza.

12

Enfourner de nouveau et laisser cuire 5 minutes. Retirer la pizza du four et y disposer délicatement les 5 jaunes d’oeufs (en répartir quatre sur le bord de la pizza et déposer l’autre au centre).

13

Enfourner la pizza une dernière fois et la laisser cuire de 3 à 5 minutes supplémentaires. (Le centre des jaunes d’oeufs doit demeurer liquide.)

14

Garnir de persil. Servir la pizza immédiatement.