A. v. e. c be ur re au poZiv.r.o. n. .e. t. a uAmieQleUtp urLéeIdTeÉpa,nais la cardamome, carottes glacées

PORTIONS: 2 OU 3 • PRÉPARATION:

6 ou 9 panais pelés et coupés en petits morceaux 15Coua30rmr lé

(1 ou 2 c. à soupe)

de beurre

Lait ou huile, au goût

1 ou 2 poivrons rouges marinés 45 ou 60 ml (3 ou 4 c. à soupe)

de beurre, à la température ambiante

5 à 7,5 ml (1 ou 1 1/2 c. à thé) de mélange d’épices (moitié cardamome moulue, moitié safran)

Huile, en quantité suffisante 6 ou 9 carottes coupées en 2 sur la longueur, puis sur la largeur

2 ou 3 contenants de miel de 21 g

Le jus de ½ ou 1 citron

2 ou 3 steaks de gigot d’agneau du Québec

Sel, au goût

½ ou 1 bouquet de persil haché

30 MIN

1

Mettre le panais dans une casserole et remplir d’eau. Saler. Amener à ébullition et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter puis écraser avec la première quantité de beurre et du lait ou de l’huile, au goût. Pour une texture plus onctueuse, utiliser un mélangeur à main. Garder au chaud.

2

Hacher très finement les poivrons ou les réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Mélanger la deuxième quantité de beurre avec le poivron et les épices. Réserver.

3

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Y cuire les carottes de 2 à 3 minutes. Ajouter 60 ou 80 ml (1/4 ou 1/3 tasse) d’eau, le miel et le jus de citron, et laisser cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Réserver.

4

Éponger l’agneau du Québec. Saler des deux côtés. Ajouter un filet d’huile dans la poêle. Cuire le steak d’agneau environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen ou jusqu’à la cuisson désirée.

5

Déposer un morceau de beurre aux poivrons et à la cardamome sur le steak. Servir l’agneau avec la purée de panais et les carottes garnies de persil.

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