THON FRAIS EN CROÛTE D’ÉPICES, VINAIGRETTE AUX AMANDES ET AU CARI

PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 3 MIN • PORTIONS:

1/4 d’oignon rouge ciselé

60 ml ( 1/4 tasse) de dattes séchées, dénoyautées, hachées (facultatif )

30 ml (2 c. à soupe) d’amandes rôties

MÉLANGE D’ÉPICES VINAIGRETTE 4

2 pavés de thon d’environ 150 g (5 oz) 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale 750 ml (3 tasses) de verdure romaine, etc.) (roquette, mâche,

(facultatif ) chacun (facultatif )

10 ml (2 c. à thé)

10 ml (2 c. à thé)

concassées

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil concassées 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

2 ml ( 1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne paprika)

de graines de cumin concassées de graines de coriandre (ou de

45 ml (3 c. à soupe) d’amandes blanchies 2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz assaisonné 125 ml ( 1/2 tasse) de yogourt nature 2 % M.G.

1

Préparer le mélange d’épices. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

2

Préparer la vinaigrette. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

3

Sur un plan de travail, enrober les pavés de thon du mélange d’épices. Dans un poêlon chauffé à feu moyen-vif, saisir les pavés de thon dans l’huile 1 minute 30 secondes de chaque côté.

4

Sur un plan de travail, couper les pavés de thon en cubes. Servir les cubes sur de la verdure, arroser de vinaigrette et garnir d’oignon rouge, de dattes séchées et d’amandes rôties. Servir.