TARTARE DE BETTERAVES, GRENADE, RADIS ET NOIX SUR LAITUE BOSTON

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 30 MIN • PORTIONS:

TARTARE

1 paquet de betteraves déjà cuites, sous vide, râpées

60 ml ( 1/4 tasse) d’oignon rouge finement haché

60 ml ( 1/4 tasse) de persil haché 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Le zeste et le jus de 1 citron

1/2 gousse d’ail hachée

5 ml (1 c. à thé) de cumin

60 ml ( 1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées

30 ml (2 c. à soupe) de panko

Sel et poivre, au goût PRÉSENTATION

2 laitues Boston effeuillées plus petites feuilles) 4 radis finement tranchés Les arilles de 1 grenade

4

(utiliser les

1

Mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner.

2

Déposer une cuillère du tartare sur chaque feuille de laitue, puis garnir de radis et d’arilles de grenade et de noix concassées, au goût. Servir aussitôt.