SQUASHAMOLE ET TORTILLAS DE MAÏS CROUSTILLANTES

PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON:

La chair de 1 courge Butternut taillée en dés Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de beurre Le zeste et le jus de 1 lime 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

12 tortillas de maïs de 15 cm (6 po) taillées en quatre 1 casseau de tomates cerises coupées en deux 60 ml ( 1/4 tasse) de graines de citrouille

1/2 botte de coriandre effeuillée

125 ml ( 1/2 tasse)

sure de crème

45 MIN • PORTIONS: 4

1

Préchauffer le four à 200 °C

(400 °F).

2

Mettre la chair de courge bien salée et le beurre dans une papillote de papier d’aluminium (utiliser 2 feuilles de papier d’aluminium de même dimension, disposer la courge et le beurre sur la première, déposer la deuxième et pincer tout le pourtour des feuilles d’aluminium pour fermer hermétiquement).

3

Faire cuire 30 minutes au four. Réserver.

4

Piler la courge avec la lime et l’huile, assaisonner de sel et de poivre, puis répartir dans 4 bols.

5

Chauffer une friteuse (ou un faitout) à 180 °C (350 °F) et y faire frire les tortillas.

6

Les réserver sur du papier absorbant et saler.

7

Dresser dans les bols avec les tomates cerises, les graines de citrouille et la coriandre. Garnir d’une cuillère de crème sure.