SPAGHETTIS AUX PÉTONCLES, À LA CRÈME CITRONNÉE ET À L’ESTRAGON

PRÉPARATION: 10 MIN • CUISSON: 10 MIN • PORTIONS: 8

400 g (14 oz) de spaghettis 1 gousse d’ail hachée

500 ml (2 tasses) de pétoncles Huile d’olive, en quantité suffisante

125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

Le zeste de 1 citron

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais

Sel et poivre du moulin, au goût

1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis selon les instructions données sur l’emballage. Égoutter et réserver.

2 Entre-temps, dans un poêlon chauffé à feu moyen-vif, saisir l’ail et les pétoncles dans une petite quantité d’huile, 30 secondes de chaque côté (les deux côtés). Réserver.

3 Déglacer le poêlon avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

4 Réduire le feu à moyen, et ajouter la crème et le zeste de citron; amener à ébullition. Ajouter les spaghettis et les pétoncles réservés ainsi que les feuilles d’estragon. Saler et poivrer. Mélanger délicatement et servir.