CHURROS À L’ÉRABLE

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON:

CHURROS

80 ml ( 1/3 tasse) de beurre

200 ml (¾ tasse + 2 c. à thé) d’eau

1 ½ c. à soupe de cassonade

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de sirop d’érable

190 ml (¾ tasse) de farine tout usage 3 oeufs

Huile végétale

½ c. à thé de sucre

1 c. à thé de sucre d’érable en poudre 3 pincées de cannelle moulue (pour la friture)

25 MIN • DONNE ENVIRON 25 CHURROS

CRÉMAGE

250 ml (1 tasse) de sucre glace

60 ml (¼ tasse) de crème d’érable Sortilège 1 c. à soupe de lait

CHURROS

1

Dans une casserole, mettre le beurre, l’eau, la cassonade, le sel et le sirop d’érable. Mélanger et porter à ébullition.

2

Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt pour former une pâte uniforme. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

3

Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant entre chacun de manière à bien les incorporer chaque fois. Verser la pâte dans un sac à pâtisserie muni d’une douille étoilée de 1 cm (½ po). Réserver.

4

Verser l’huile dans la friteuse et la chauffer pour qu’elle atteigne 180 °C (350 °F.) À l’aide du sac à pâtisserie, presser la pâte dans l’huile en la coupant environ tous les 10 cm (4 po). Cuire, une petite quantité à la fois, de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer de l’huile et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.

5

Déposer les churros dans un grand bol et ajouter le sucre, le sucre d’érable et la cannelle. Mélanger délicatement pour enrober et réserver. CRÉMAGE

1

Dans un bol, mélanger les ingrédients du crémage. Servir avec les churros.

Le coup de grâce 2, de Samuel Joubert, est publié aux Éditions de L’Homme (29,95 $).