CHILAQUILES VERTES

PRÉPARATION: 2 MIN • CUISSON: 7 MIN • PORTIONS: 2

SALSA VERDE 798 g de tomatilles (en conserve ou fraîches)

1 oignon, haché finement

1 piment jalapeno, haché (au goût)

1 petit bouquet de coriandre

1 c. à soupe de jus de lime

1 pincée de sel

CHILAQUILES

375 ml de salsa verde (maison ou du commerce)

2 oeufs

Huile d’olive

200 g de croustilles de maïs non salées ou peu salées

Au service: queso fresco (ou feta), coriandre, oignon haché, crème sure et sauce piquante (facultatif ) 1 Préparer la salsa verde en réduisant tous les ingrédients au robot.

À L’AVENTURE

2 Faire chauffer la salsa verde dans un caquelon pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparer un autre poêlon pour faire frire les oeufs dans l’huile d’olive.

3 Dès que les oeufs sont dans la poêle et que la salsa est chaude, déposer les chips de maïs dans le caquelon et bien les enrober de salsa.

4 Transférer les chips en sauce dans 2 assiettes de service. Couvrir d’un oeuf, de queso fresco (ou de feta émiettée), de feuilles de coriandre, d’oignons (crus ou marinés), de crème sure et de sauce piquante (au goût). Servir tout de suite, pour des chilaquiles encore un peu croquantes!