7 Jours

PETITE VERTE AUX PÉPINS DE CITROUILLE

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PRÉPARATIO­N: 15 MIN PORTIONS: 4

30 ml (2 c. à soupe)

de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe)

de pâte de tomate

15 ml (1 c. à soupe)

de sucre

60 ml ( 1/4 tasse) de vinaigre de vin 125 ml ( 1/2 tasse) d’huile végétale 1 coeur de romaine, effeuillé 1 paquet de jeune roquette 1 paquet de jeune kale

2 oignons verts hachés

250 ml (1 tasse) d’aneth effeuillé Sel et poivre, au goût

125 ml ( 1/2 tasse) de pépins de citrouille rôtis 1

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre. Verser l’huile en un mince filet en fouettant.

2

Dans un bol, mélanger les laitues, les oignons et l’aneth. Saler et poivrer. Verser la vinaigrett­e et mélanger. Répartir dans 4 bols et parsemer de pépins de citrouille.

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